Перелік тем для курсової роботи

1. Технологія виготовлення солодкого сиркового десерту із м.ч.ж. 6,5 % (Додаткові вихідні дані: для виробництва передбачити використання  12 500 кг молока незбираного із м.ч.ж. 3.6 %)

2. Технологія виготовлення сиру кисломолочного 5 % на лінії OBRAM (Додаткові вихідні дані: для виробництва передбачити використання  8 800 кг молока незбираного із м.ч.ж. 3.6 %)

3. Технологія виготовлення вершкового масла солоного методом сколочування (Додаткові вихідні дані: для виробництва передбачити використання  47 000 кг молока незбираного із м.ч.ж. 3.3 %)

4. Технологія виготовлення ряжанки із м.ч.ж. 4 % термостатним способом (Додаткові вихідні дані: для виробництва передбачити використання  4  200 кг молока незбираного із м.ч.ж. 3.7 %)

5. Технологія виготовлення вершкового масла медового (Додаткові вихідні дані: для виробництва передбачити використання  38 000 кг молока незбираного із м.ч.ж. 3.0 %)

6. Технологія виготовлення згущеного молока (Додаткові вихідні дані: для виробництва передбачити використання 62 500 кг молока незбираного із м.ч.ж. 3.6 %)

7. Технологія виробництва хліба «Молочний» опарним способом

8. Технологія виробництва хліба «Тостовий» безопарним способом

9. Технологія виробництва булки «Здобна з горіхами» 

10. Технологія виробництва соняшкової олії вищого сорту способом однократного пресування та екстракції (Додаткові вихідні дані: кількість безкожушного соняшникового насіння, що надходить на переробку – 9500 кг)

11. Технологія виробництва висококалорійного майонезу «Провансаль» напівгарячим способом (Додаткові дані: кількість соняшникової олії, що надходить на виробництво - 2600 кг, жирність отриманого майонезу 67%)

12. Технологія виробництва дезодорованої рафінованої  соняшникової олії способом екстракції (Додаткові вихідні дані: кількість  соняшникового насіння, що надходить на переробку - 10400 кг)

13. Технологія виробництва низькокалорійного майонезу безперервним способом (Додаткові дані: кількість соняшникової олії, що надходить на виробництво - 1500 кг, жирність отриманого майонезу 35%)

14. Технологія виробництва молочного маргарину способом переохолодження (Додаткові дані: кількість олії, що надходить на виробництво продукту - 2800 кг)

15. Технологія виробництва гірчичної олії способом двократного пресування (Додаткові дані: кількість  насіння гірчиці, що надходить на переробку - 6800 кг)

16. Технологія виробництва середньокалорійного оливкового майонезу періодичним способом (Додаткові дані: кількість оливкової олії, що надходить на виробництво - 2200 кг, жирність отриманого майонезу 52%)

17. Технологія виробництва десертного майонезу (Додаткові дані: кількість купажованої олії, що надходить на виробництво - 1500 кг, жирність отриманого майонезу 35%)

18. Технологія виробництва столового маргарину за класичною схемою на лінії «Джонсон» (Додаткові дані: кількість олії, що надходить на виробництво - 1400 кг)

19. Технологія виробництва м'якого маргарину (Додаткові дані: кількість купажованої олії, що надходить на виробництво - 4500 кг)

20. Технологія виробництва хлібного квасу

21. Технологія виробництва пива темного фільтрованого (Масова частка сухих речовин у початковому суслі 12%)

22. Технологія виробництва безалкогольного напою соковмісного негазованого

23. Технологія виробництва пива світлого фільтрованого (Масова частка сухих речовин у початковому суслі 11%)

24. Технологія виробництва сухих чевоних вин

25. Технологія виробництва світлого пивоварного солоду

26. Технологія виробництва мадери

27. Технологія виробництва солодових екстрактів

28. Технологія виробництва горілки класичної

29. Технологія печива здобного

30. Технологія пряників сирцевих

31. Технологія кукурудзяних паличок

32. Технологія виготовлення варених ковбас

33. Технологія виготовлення масла солодковеркового методом ПВЖ

34. Технологія виготовлення мясних консервів із м'яса птиці "М'ясо куряче у власному соку"

35. Технологія виробництва сиру твердого сичугового 

36. Технологія виготовлення пюре з солодкого перцю

37. Технологія виготовлення маринованих томатів

38. Технологія виготовлення гарбузового пюре з цукром

39. Технологія виготовлення сливового соку з цукром

40. Технологія виготовлення замороженої полуниці

41. Технологія виготовлення сушки з диспергованих зерен пшениці (Вихідні дані: кількість борошна пшеничного для виробництва складає 120 кг)

42. Технологія виготовлення бубликів гірчичних з кунжутом (Вихідні дані: кількість борошна пшеничного для виробництва складає 160 кг)

43. Технологія виготовлення рогаликів з корицею (Вихідні дані: кількість борошна пшеничного для виробництва складає 140 кг)

44. Технологія виготовлення сосисок «Із сиром» (Вихідні дані: вихід готової продукції 1250 кг)

45. Технологія виготовлення заморожених напівфабрикатів пельменів «Гетьманські» (Вихідні дані: вихід готової продукції 10000 кг)

46. Технологія виготовлення заморожених січених напівфабрикатів «Біфштекс яловичий» (Вихідні дані: вихід готової продукції 1500 кг)

47. Технологія виготовлення хліба Українського

48. Технологія виготовлення булочки «Таврійської»

49. Технологія виготовлення хліба «Білково-вівсяного»

50. Технологія виготовлення желе «Вишневого» (харчоконцентратне виробництво).

51. Технологія виготовлення  йогурту «Грецького» 2,5% жиру

52. Технологія виготовлення цукерок «Барбарис»