Новини

Початок вступної кампанії-2026 вже не за горами і кафедра експертизи харчових продуктів в межах заключних договорів про співробітництво в осінньому семестрі відвідали школи та ліцеї як м. Києва, так і Київської і Чернігівської областей. Проте також потрібно готувати ґрунт і на вступну кампанію-2027, саме тому відповідальна за профорієнтаційну роботу на кафедрі експертизи харчових продуктів, професор Оксана Шульга завітала до Ліцею № 262 Подільського району м. Києва. Ліцей розташований у спальному районі м. Києва – Виноградар, який відомий своєю відносною затишністю, великою кількістю зелених зон та озерами. Масив має розвинену мережу супермаркетів, шкіл та дитячих садочків. Нині в архітектурі переважають 9-16 поверхові будинки 1980-х років, проте активно розбудовується новими ЖК. 

Оксана Шульга ознайомила 10-класників з перевагами навчання в Національному університеті харчових технологій, адже ряд спеціальностей мають державну підтримку і абітурієнти мають право на збільшення рейтингового балу на коефіцієнт 1,02. Варто зауважити, що ліцей підтримує нову шкільну традицію – Пасхальні ярмарки і Оксана Шульга мала можливість ознайомитися з творчістю ліцеїстів. 

Очікуємо, що теперішні 10-класники будуть абітурієнтами НУХТ у 2027 р.

Опублікований: 03-04-2026

Відповідно до ОП «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції» ОС «Магістр» відбулося чергове лабораторне заняття на тему: «Проведення органолептичних досліджень та опрацювання результатів за допомогою комплексного показника якості і багатокутника якості». Викладач освітньої компоненти «Науково-дослідницький практикум» – професор кафедри експертизи харчових продуктів, академік АУН Оксана Шульга ознайомила здобувачів з методиками опрацювання результатів органолептичних досліджень. Кожний здобувач ще в межах перших двох лабораторних занять визначився з об’єктом та предметом своїх досліджень, які будуть в основі майбутньої магістерської роботи. Саме тому сьогодні на лабораторному занятті здобувачі працювали з різними харчовими продуктами: безалкогольні напої, пиво, хлібобулочні вироби, ковбасні вироби, молочний коктейль, кисломолочні напої, здобне печиво, зефір тощо. Здобувачі на попередніх заняттях проаналізували та підібрали види сировини, які б дозволили розширити існуючий асортимент кожної зазначеної групи харчових продуктів за рахунок нетрадиційної біологічно активної сировини. Кожний здобувач свої розробки представив на розсуд дегустаційної комісії до складу якої увійшли одногрупники. Крім того, доцент кафедри експертизи харчових продуктів – Оксана Петруша ознайомила здобувачів з принципами роботи «електронного носа» та презентувала досягнення науковців кафедри в даному напрямку. Нині все більше і більше сенсорні прилади використовуються для оцінювання органолептичних показників харчових продуктів, а також є необхідним інструментом виявлення свіжості та автентичності харчових продуктів. Очікуємо, що набуті сьогодні знання здобувачі застосують в своїй професійній сфері. 

Опублікований: 01-04-2026

Вже стало традицією в Навчально-науковому іституті харчових технологій на весняних канікулах запрошувати школярів на Workshop. Незважаючи на складний зимовий період для школярів в цьому році весняні канікули відбуваються за графіком. Саме тому 24 і 25 березня 2026 р. в Навчально-науковому інституті харчових технологій відбувався Workshop з ННІХТ 2.0: навчись, приготуй, скуштуй на якому було запропоновано майстер-класи та лекція щодо виявлення алергенів в харчових продуктах за допомогою маркування. На Workshop завітали учні з таких навчальних закладів: Святопетрівського академічного ліцею, Миронівського академічного ліцею № 2, Гімназії №48 м. Києва, Ліцею №194 «Перспектива» м. Києва, Ліцеїв №33, 59, 84, 85, 92, 196, 211, 323 м. Києва, Голосіївського ліцею №241 м. Києва, Білогородського ліцею №1 Київської обл., Гімназії «Мілленіум» № 318 м. Києва, Київського фахового коледжу електронних приладів, Ліцею №1 с. Петропавлівська Борщагівка, Шосткинської гімназії, ОЗО «Миронівського академічного ліцею №3». 

Учасників зустрічали здобувачі ННІХТ: Марія Бабак, Антон Білозуб, Михайло Деминденко, Ксенія Петлінська, які також впродовж дня супроводжували гостей згідно програми заходу. 

В перший день Workshop заст. директора з навчальної роботи ННІХТ – Анастасія Пухляк ознайомила учасників з освітніми програмами, які нині пропонує ННІХТ. Далі учасники відвідали майстер-клас «Збери свій шейк: інгредієнти здорового життя», який запропонувала кафедра технології оздоровчих продуктів і провела доцент цієї кафедри – Алла Башта. Майстер-клас проводився за участю здобувачів ОП «Харчові технологія та інженерія», тому учасники мали можливість поспілкуватися зі здобувачами та на власні очі побачити навчальний процес. Подальша програма Workshop зазнала змін, адже тривала тривога в м. Київ не лишила вибору, проте наші викладачі досить винахідливі та мобільні, тому подальші майстер-класи «Labneh Party: міксуй та смакуй» (провели доцент кафедри технології молока і молочних продуктів – Анастасія Пухляк, доцент кафедри технології зберігання і переробки зерна – Олена Супрун-Крестова та за організаційної підтримки кафедри технології цукру і підготовки води) та «Створи свій аромат» (провела доцент кафедри технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів – Олеся Романова) були проведені у сховищі Ж-корпусу. 

На другий день учасників зустріли студенти ННІХТ: Марія Бабак, Михайло Деминденко, Софія Криклива та провели на кафедру експертизи харчових продуктів, де професор цієї кафедри – Оксана Шульга ознайомила з ОП «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції» та провела майстер-клас «Майбутній дегустатор, навчись виявляти фальсифікацію харчових продуктів». Учасники визначили чутливість органів чуття, а також дізнались яким чином виявити фальсифікацію харчових продуктів широкого вжитку. Крім того, учасників прослухали лекцію «Алергени в харчових продуктах: як за допомогою маркування дізнатися про їх присутність». 

На завершення учасникам було вручено сертифікат учасника Workshop з ННІХТ 2.0: навчись, приготуй, скуштуй. Очікуємо, що теперішні учасники вже в наступному навчальному році стануть здобувачами вищої освіти в Навчально-науковому інституті харчових технологій НУХТ.

Опублікований: 26-03-2026

У межах практичної підготовки та задля посилення фахових компетенцій здобувачі кафедри експертизи харчових продуктів, що навчаються за освітньою програмою «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції» ОС «бакалавр», 24 березня 2026 року проведено виїзні практичні заняття на базі підприємства ТОВ «Регіонпродукт» (м. Біла Церква, Київська обл.).

Виробнича стратегія ТОВ «Регіонпродукт» ґрунтується на багаторічному досвіді фахівців у поєднанні з впровадженням сучасних інновацій у сегменті виготовлення прянощів та приправ. Із організацією та особливостями функціонування виробництва учасників зустрічі ознайомили головний інженер Олександр Коліушко, керівник відділу технологічного забезпечення та контролю якості Юлія Дячук із колегою, пані Поліною, та керівник складської та транспортної логістики Наталія Бєлєвцова.

Під час занять на підприємстві основна увага заходу була зосереджена на організації системи простежуваності на потужностях ТОВ «Регіонпродукт». Здобувачі мали змогу детально вивчити особливості побудови внутрішньої простежуваності, що охоплює всі етапи трансформації сировини у готову продукцію. Фахівці підприємства продемонстрували, як чітка ідентифікація кожної партії та моніторинг технологічних потоків дозволяють забезпечити безперервність інформаційного ланцюга всередині виробництва та його взаємозв’язок із зовнішніми ланками постачання, формувати прозорий шлях отримання продукції від сировини до споживача.

Важливим етапом практичного навчання став розгляд глибокого взаємозв’язку між ідентифікацією потоків та загальною архітектурою харчової безпеки на підприємстві. Розглянуті під час практичного заняття інструменти простежуваності, що впроваджені на ТОВ «Регіонпродукт», свідчить про зрілість системи управління безпечністю та гарантію отримання продукції найвищого гатунку.

Колектив кафедри та здобувачі висловлюють щиру вдячність керівництву та фахівцям ТОВ «Регіонпродукт» за сприяння у проведенні заняття, професійну відкритість та вагомий внесок у підготовку майбутніх експертів харчової галузі. Отриманий практичний досвід стане надійним фундаментом для подальшого навчання та успішної професійної реалізації здобувачів.

Опублікований: 25-03-2026

23 березня 2026 року відбулася зустріч здобувачів 3 курсу спеціальності «Харчові технології» з представниками компанії «Profiteam» — провідного оператора у сфері міжнародного професійного розвитку, з яким університет вже багато років плідно співпрацює. Захід був присвячений питанням організації закордонної практики та стажування як невід’ємної складової підготовки сучасного конкурентоспроможного фахівця харчової галузі.

Активну участь в організації та проведенні цієї зустрічі взяли представники викладацького складу: доцентка кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Анастасія Шевченко, доцентка кафедри експертизи харчових продуктів Оксана Петруша та асистентка цієї ж кафедри Анна Логінова. Участь фахівців обох кафедр підкреслила міждисциплінарну важливість закордонного досвіду як для технологів, так і для майбутніх експертів з якості та безпечності.

Під час зустрічі фахівчиня «Profiteam» детально ознайомила здобувачів із можливостями проходження практики на передових підприємствах Німеччини. Також було вичерпно висвітлено питання побуту — фахівчиня ознайомила присутніх з умовами проживання в комфортних гуртожитках або апартаментах, логістикою до місця роботи та особливостями медичного страхування на період стажування. Викладачі зазначили, що залучення здобувачів до міжнародного професійного простору є одним із пріоритетних напрямів, оскільки досвід роботи за європейськими стандартами стає вагомою перевагою у майбутній професійній діяльності та фундаментом для майбутніх кваліфікаційних робіт.

Завершилася зустріч запитаннями від здобувачів, на які вони отримали вичерпні відповіді щодо процедури оформлення документів та умов проходження практики у наступному навчальному році. Кафедри продовжують активно розширювати мережу партнерів, відкриваючи нові перспективи для кар’єрного зростання майбутніх фахівців харчової галузі.

Дякуємо відділу міжнародних зв’язків НУХТ за підтримку та сприяння у розширенні міжнародних партнерств.

Щиро дякуємо компанії «Profiteam» за змістовну зустріч та цінну інформацію! Продовжуємо плідну та довгострокову співпрацю.

Опублікований: 24-03-2026

У Національному університеті харчових технологій розпочалася цікава, весняна подія - кар'єрний захід NUFT Career Chance 2026. Подія стала платформою для студентів і молодих фахівців, які прагнуть знайти стажування, перше робоче місце або визначити подальший вектор професійного розвитку. У межах заходу передбачено насичену програму, що включає ярмарок кар’єрних можливостей, лекції від практиків, бізнес-ігри, розбір реальних кейсів та майстер-класи. Учасники також мають змогу ознайомитися з актуальними вакансіями та програмами стажування, а головне — безпосередньо поспілкуватися з HR-фахівцями та рекрутерами провідних компаній.

Захід відвідали студенти освітньо-професійної програми «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції» академічних груп ХЕ-3-11, ХЕ-3-12, ХЕ-4-10, ХЕ-4-11 та ХЕ-2-5 разом зі своїм куратором, доцентом кафедри експертизи харчових продуктів Богданом Пащенком. Для майбутніх технологів харчової експертизи було проведено зустріч із представниками компанії “Fozzy Group” (однієї з найбільших торгово-промислових груп України з понад 600 торговими точками ритейлу) Денисом Ковальовим — керівником відділу Забезпечення якості ВТМ та Технічної експертизи. Це стало цінною можливістю ознайомитися з вимогами сучасного ринку праці та отримати цінну інформацію щодо побудови кар’єри та стажування для здобувачів у галузі забезпечення якості та безпечності харчових продуктів у даній мережі.

Участь у подібних заходах є важливою складовою формування професійних компетентностей здобувачів освіти та їхньої успішної інтеграції у професійне середовище. Кафедра експертизи харчових продуктів виражає вдячність за такий захід Денису Ковальову, а також Відділу працевлаштування випускників НУХТ.

Опублікований: 23-03-2026

На запрошення магістрантки кафедри експертизи харчових продуктів Валентини Полякової – координаторки Кластеру 5 «Ресурси, сільське господарство та політика згуртованості» Ukraine2EU представники кафедри експертизи харчових продуктів – доцентка Наталія Попова та асистентка Анна Логінова взяли участь у презентації масштабних ініціатив Європейського Союзу — EU4SmallFarms («ЄС для малих фермерських господарств») та EU4SaferFood («ЄС за безпечніші харчові продукти»). Захід став майданчиком для обговорення реформ, що наближають Україну до стандартів ЄС у сільському господарстві та сфері безпечності харчових продуктів.

Участь викладачів у таких заходах дозволяє інтегрувати найсучасніші європейські практики безпосередньо в освітній процес. Проєкт EU4SaferFood є особливо актуальним для майбутніх експертів з харчової безпеки, оскільки він закладає фундамент для впровадження нових протоколів контролю якості та безпечності, що відповідають вимогам єдиного ринку ЄС.

Кафедра продовжує тримати руку на пульсі євроінтеграційних процесів, забезпечуючи високий рівень підготовки фахівців, здатних працювати за найкращими світовими стандартами.

Опублікований: 23-03-2026

Відповідальна по кафедрі експертизи харчових продуктів за профорієнтаційну роботу, професор, академік УАН – Оксана Шульга завітала до державного навчального закладу «Київський центр професійно-технічної освіти». 

Київський центр професійно-технічної освіти – навчальний заклад, який має досить тривалу історію, адже був заснований у 1945 р. з назвою Ремісниче училище №14 на базі Київського верстатобудівного заводу ім. М. Горького. Теперішню назву заклад отримав у 2015 р. Навчальний заклад розташований у промисловій зоні Святошинського району м. Києва, саме тому під час чергового обстрілу у вересні 2025 р. заклад зазнав суттєвих руйнувань. Проте колектив на чолі з директоркою – Марією Дзизиль доклав і докладає неймовірні зусилля для ліквідації руйнувань і на сьогодні частина руйнувань вже ліквідована, що дозволяє продовжити навчальний процес в комфортних умовах. 

Оксана Шульга також завітала до комунального закладу професійної освіти «Київський професійний коледж «Синергія». Даний навчальний заклад в жовтні 2025 р. відзначив 78 річницю від дня свого заснування. Нині заклад вражає своєю охайністю, привітністю та гармонійнім декором навчально-патріотичного напряму, адже на кожному поверху наведено цитати провідних поетів, філософів України та світу.

Оксана Шульга ознайомила майбутніх випускників коледжів зі структурою НУХТ, спеціальностями та освітніми програмами, а також перевагами навчання саме в НУХТ; можливістю підготовки до НМТ на підготовчих курсах НУХТ, а також запросила на «Workshop з ННІХТ 2.0: навчись, приготуй скуштуй», який відбудеться 24-25 березня 2026 р. Сподіваємось, що випускники коледжів продовжать свій шлях здобуття освіти тепер вже в НУХТ.

Кафедра експертизи харчових продуктів висловлює вдячність за організацію зустрічі зі своїми вихованцями директору Київського центру професійно-технічної освіти – Марії Дзизиль та заступнику директора Київського професійного коледжу «Синергія» з навчально-виховної роботи «Синергія» – Віті Червяк.

Опублікований: 20-03-2026

17 березня на кафедрі експертизи харчових продуктів відбулася гостьова лекція для здобувачів 3 курсу освітнього ступеня «бакалавр» освітньо-професійної програми «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції».

Лекцію на тему «Мотивація та залучення співробітників через комунікацію» у межах дисципліни «Внутрішня комунікація харчового підприємства» провела провідний інженер з якості компанії «Carlsberg Ukraine» Коробка Юлія.

Під час лекції здобувачі освіти ознайомилися з сучасними підходами до організації ефективної внутрішньої комунікації на підприємствах харчової промисловості, а також з інструментами підвищення рівня мотивації та залученості персоналу.

Особливу цінність становили практичні приклади з виробничої діяльності компанії «Carlsberg  Ukraine», що дозволило студентам краще зрозуміти особливості впровадження комунікаційних рішень у реальних умовах підприємства. Було акцентовано увагу на ролі комунікації у формуванні корпоративної культури, забезпеченні якості продукції та дотриманні стандартів безпечності.

Здобувачі мали можливість поставити запитання та отримати вичерпні відповіді, що сприяло підвищенню їх професійної компетентності та мотивації до подальшого навчання.

Кафедра експертизи харчових продуктів висловлює щиру подяку Коробці Юлії за змістовну, практикоорієнтовану лекцію, відкритість до спілкування та цінний професійний досвід. Особливо приємно, що випускники НУХТ долучаються до освітнього процесу та діляться власними досягненнями зі здобувачами освіти. Сподіваємося на подальшу співпрацю та нові спільні освітні ініціативи.

Опублікований: 18-03-2026

В межах виконання договору про співробітництво між ЗОСШ №229 м. Києва та НУХТ відповідальна по кафедрі експертизи харчових продуктів за профорієнтаційну роботу, професорка, академік УАН – Оксана Шульга відвідала зазначену школу та презентувала НУХТ 10-класникам. Майбутні випускники дізналися про структуру та переваги навчання в НУХТ, особливості кожної спеціальності, доцільністю підготовки до НМТ на Підготовчому відділенні НУХТ, умовами проживання в гуртожитках НУХТ.

Школярів було запрошено на «День вступника», який відбудеться 14 березня 2026 р. та Workshop від ННІХТ на весняних канікулах.

Кафедра експертизи харчових продуктів висловлює вдячність директорці СЗШ №229 – Ларисі Хоміцькій за організацію зустрічі зі школярами.

Опублікований: 12-03-2026

У ході педагогічної практики здобувач освітньо-наукового ступеня «доктор філософії» за спеціальністю «Харчові технології» першого року навчання Сергій Якименко під керівництвом к.т.н., доцента кафедри експертизи харчових продуктів Богдана Пащенка провів лабораторну роботу «Розроблення програми досліджень мінімального терміну придатності» з вибіркової дисципліни «Оцінка терміну придатності харчових продуктів» для здобувачів харчової експертизи четвертого курсу освітнього ступеня «бакалавр».

Лабораторне заняття проходило дуже активно. Під час роботи студенти зосередилися на науковому обґрунтуванні термінів безпечного зберігання харчових продуктів. На основі літературних даних та результатів попередніх спостережень студенти ідентифікували критичні показники псування для обраних груп продуктів, розробили покрокові алгоритми досліджень, враховуючи необхідність застосування коефіцієнта резерву. За допомогою стандартизованих методик здобувачами було розрахували репрезентативну кількість зразків продукції, необхідну для проведення серії випробувань протягом усього запланованого циклу спостережень. Такий досвід дозволив бакалаврам не лише закріпити теоретичні знання, а й набути важливих професійних компетенцій, необхідних для роботи в галузі контролю якості та безпечності харчової продукції.

Також рамках педагогічної практики Сергій Якименко під керівництвом доцента кафедри експертизи харчових продуктів Богдана Пащенка провів практичне заняття на тему «Аналіз технологічних процесів виробництва харчової продукції» з обов’язкової дисципліни «Основи методології Lean Six Sigma» для здобувача ОНП «Lean-виробництво харчової продукції» першого курсу освітнього ступеня «магістр».

Практичне заняття відбулося в атмосфері активного професійного пошуку та опанування сучасних цифрових інструментів аналізу даних. Основну увагу було приділено роботі з програмним забезпеченням PSPP — потужним інструментом для статистичного аналізу, що є важливим для реалізації методології Lean Six Sigma у харчовій галузі. Під час заняття магістрант під керівництвом Сергія Якименка пройшов повний цикл обробки масивів даних: від інсталяції та налаштування програмного середовища до формування структурних колонок змінних і введення первинних показників технологічних процесів. За результатами проведеної роботи було сформовано звіт із детальною візуалізацією розрахунків у середовищі PSPP. Такий практичний підхід дозволив здобувачу не лише закріпити теоретичні знання з методології Lean Six Sigma, а й набути необхідних компетенцій для прийняття управлінських рішень на основі об’єктивних статистичних даних.

Зустрічі відбулися насиченими, цікавими та дуже інформативними для подальшого навчання та професійного зростання здобувачів.

Опублікований: 12-03-2026

На виконання листа Мiнiстерства освiти i науки України вiд 05.11.2025 р. № 1/23400-25 «Про проведення Всеукраїнської студентської олiмпiади та Всеукраїнського конкурсу студентських наукових робiт з галузей знань i спецiальностей у 2025/2026 навчальному році» 11 березня 2026 року на кафедрі експертизи харчових продуктів в онлайн-форматі з ідентифікацієї кожного учасника було проведено І етап Всеукраїнської студентської олімпіади «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції» за спеціальністю 181 «Харчові технології» для здобувачів ОС «бакалавр» .

Здобувачі третього та четвертого курсів ОПП «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції» та  четвертого курсу ОПП «Харчові технології та інженерія» виконували завдання олімпіади на платформі Moodle. Завдання складалися з двох частин: тестові завдання в закритій формі з множинним вибором відповідей та творчі завдання.

ПЕРЕМОЖЦІ

І-го туру Всеукраїнської студентської олімпіади «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції» за спеціальністю 181 «Харчові технології»

Вітаємо переможців та бажаємо подальших наукових здобутків!

Опублікований: 11-03-2026

У межах нової кураторської години для здобувачів групи ХЕ-2-5 освітньо-професійної програми «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції» спеціальності 181 «Харчові технології» відбувся майстер-клас з виконання курсової роботи з дисципліни «Безпека харчової продукції» під керівництвом куратора, доцента Богдана Пащенка.

Під час зустрічі здобувачі ознайомилися зі структурою курсової роботи та особливостями виконання окремих розділів. Зокрема, було розглянуто теоретичні аспекти регулювання безпечності, особливості опису технологічного процесу, сировини та готового продукту, а також аналіз небезпечних факторів виробництва харчових продуктів. Надана куратором інформація викликала зацікавлення та жваве обговорення здобувачами, а також полегшила майбутнє виконання роботи.

Захід став важливим елементом розуміння курсової роботи здобувачами та формування професійних навичок у сфері безпечності харчових продуктів.

Опублікований: 11-03-2026

У межах кураторської години для здобувачів групи ХЕ-2-5 освітньо-професійної програми «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції» спеціальності 181 «Харчові технології» відбулася віртуальна екскурсія на підприємство ТОВ «Яготинський маслозавод» під керівництвом куратора, доцента Богдана Пащенка.

Під час екскурсії здобувачі ознайомилися зі структурою сучасного молокопереробного підприємства та основними етапами виробництва молочної продукції — від приймання сировини до пакування та відвантаження готової продукції. Зокрема, було розглянуто приймально-апаратний цех із відділенням приймання молока та лабораторією, цехи виготовлення і пакування з дільницею ферментації кисломолочної продукції, лінії фасування в ПЕТ-пляшку, пакування типу Pure-Pak та у плівку, сирний цех, маслоцех, лінію розливу молока «Велике», а також цех експедиції.

Проведення такої віртуальної екскурсії сприяло поглибленню практичних знань здобувачів щодо організації технологічних процесів, систем контролю якості та безпечності харчових продуктів, а також дало змогу поєднати теоретичну підготовку з реальними умовами функціонування сучасного харчового підприємства.

Захід став важливим елементом професійної орієнтації та формування компетентностей майбутніх фахівців у сфері харчових технологій та безпечності харчових продуктів.

Опублікований: 10-03-2026

На кафедрі експертизи харчових продуктів запанувала творча наукова атмосфера — відбулося засідання міжкафедрального семінару, присвячене актуальним питанням контролю якості та виявлення фальсифікації пряженої молочної продукції. Захід став майданчиком для фахового обговорення результатів дисертаційного дослідження асистенки Логінової Анни на тему: «Оптимізація технології та виявлення фальсифікації пряжених молочних продуктів з використанням інструментальних сенсорних аналізаторів». 

Робота була підготовлена під науковим керівництвом професорки, д.т.н. Арсеньєвої Лариси та доцентки, к.т.н. Петруші Оксани. Представлені результати викликали жвавий інтерес спільноти, адже запропоновані методи цифрової колориметрії та системи «електронний ніс» відкривають нові можливості для переходу від суб’єктивного органолептичного оцінювання до точних інструментальних вимірювань.

До наукового семінару долучились представники кафедри технології молока і молочних продуктів: проф.  Кочубей-Литвиненко  Оксана, проф. Поліщук Галина, доц. Бандура Ульяна, доц. Осьмак Тетяна, доц. Пухляк Анастасія, викладачі та аспіранти кафедри експертизи харчових продуктів: проф. Арсеньєва Лариса, доц. Вашека Оксана, доц. Петруша Оксана, доц. Усатюк Світлана, доц. Пащенко Богдан, доц. Мельник Оксана, доц. Попова Наталія, Божко Анастасія, Якименко Сергій, Довгоп’ятий Віталій та Дмитрієв Андрій.

Під час семінару було детально розглянуто питання оптимізації технології пряження, що дозволяє скоротити час термічного оброблення та суттєво знизити енерговитрати виробництва при збереженні високих споживчих характеристик продукту. Окрему увагу приділили розробленому алгоритму для швидкого виявлення фальсифікації барвниками та ароматизаторами.

Після змістовної наукової дискусії члени семінару відзначили високу теоретичну та практичну цінність дослідження. За рішенням комісії роботу було рекомендовано до подальшого захисту в спеціалізованій вченій раді.

Колектив кафедри експертизи харчових продуктів висловлює щиру вдячність представникам кафедри технології молока і молочних продуктів, які доєдналися до роботи семінару. Ваш високий професіоналізм, слушні зауваження та колегіальна підтримка сприяли проведенню заходу на високому науковому рівні та додали йому особливої урочистості.

Опублікований: 19-02-2026

25 січня 2026 року в межах дисциплін «Інструменти системи простежуваності» відбулась гостьова лекція молодшого наукового співробітника ПНДЛ НУХТ, провідного аудитора компанії Bureau Veritas Україна, експерта систем менеджменту якості та безпечності Михалевича Артура для здобувачів 4-го курсу освітньо-професійної програми «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції» ОС «бакалавр» та викладачів кафедри.

У ході виступу Артур Петрович детально розкрив роль системи простежуваності як одного з ключових інструментів ефективного управління якістю та безпечністю харчової продукції. Особливу увагу було приділено ключовим параметрам та інформації, які необхідно системно фіксувати під час організації внутрішньої простежуваності, налагодженню зворотного зв’язку та дієвого моніторингу для своєчасного реагування на рекламації від споживачів, особливості формування ефективної доказової бази операторами ринку, проведення «розкручування» партії та розслідування невідповідностей.

Пан Артур навів низку практичних прикладів із власного досвіду аудиторської діяльності, продемонстрував типові помилки підприємств під час побудови системи простежуваності та пояснив, як ефективно використовувати зібрані дані для мінімізації ризиків і підвищення результативності систем менеджменту. Значну увагу було приділено вимогам міжнародних стандартів і очікуванням сертифікаційних органів під час проведення аудитів.

Колектив кафедри експертизи харчових продуктів щиро вдячний Михалевичу Артуру за змістовну та практично орієнтовану лекцію, що сприяла поглибленню професійних компетентностей здобувачів освіти у сфері організації та застосування системи простежуваності при рекламаціях і коригувальних діях.

Опублікований: 27-01-2026

Керівник громадської організації «Асоціація з інтеграції НАССР» Владислав Веремеєнко провів гостьовий лекторій на тему: «Законодавчі аспекти щодо впровадження системи управління безпечності на об’єктах малих потужностей» у рамках вивчення дисципліни «Впровадження систем управління безпечності на об’єктах малих потужностей» для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти 4 курсу спеціальності 181 «Харчові технології», освітньо-професійної програми «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції».

Під час лекції гостьовий спікер, випускник освітньої програми «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції» Владислав Веремеєнко, висвітлив питання щодо законодавчих вимог та особливостей розроблення і функціонування системи управління безпечністю харчових продуктів на малих потужностях з виробництва харчових продуктів тваринного походження та ремісничих. 

Лектор зупинився на характеристиці вимог, що висуваються до об’єктів малих потужностей у низці законів України та законодавчо-нормативних актах, значну увагу зосередив на обов’язках операторів ринку, порядку реєстрації потужностей та отриманню експлуатаційного дозволу на провадження виробництва харчових продуктів тваринного походження. 

Особливу увагу лектором було приділено питанню розроблення та впровадження системи управління безпечності виробництва харчових продуктів, а саме: програм-передумов та плану НАССР, утилізації та вилученню невідповідної продукції на малих потужностях.

Гостьовий спікер на початку лекції наголосив, що Національний університет харчових технологій є одним із провідних закладів вищої освіти України, який забезпечує високоякісну професійну підготовку фахівців у сфері управління якістю та безпечністю виробництва харчових продуктів. Такий рівень підготовки досягається завдяки високій кваліфікації викладачів кафедри експертизи харчових продуктів. Лектор також рекомендував здобувачам першого (бакалаврського) рівня освіти продовжити навчання на другому (магістерському) рівні, підкресливши, що подальша освіта є важливим чинником професійного та кар’єрного зростання у галузі.

Заняття відбувалося в режимі онлайн-конференції, здобувачі освітньої програми та присутні викладачі кафедри мали можливість поставити запитання, на які лектор, фахівець у сфері управління якістю та безпечністю харчових продуктів, надав аргументовані відповіді.

Дякуємо за організацію гостьового лекторію від зовнішнього стейкхолдера доцентці кафедри експертизи харчових продуктів, лекторці дисципліни Світлані Усатюк.

Опублікований: 22-01-2026