Новини

Днями в Навчально-науковому інституті харчових технологій (ННІХТ) відбулася важлива організаційна зустріч дирекції та гарантів освітніх програм із першокурсниками. Захід мав на меті ознайомити новоспечених студентів із особливостями навчання та допомогти їм успішно інтегруватися в університетське середовище.

Під час зустрічі було детально обговорено низку ключових питань.

На початку зустрічі гарантки освітніх програм ННІХТ освітнього ступеня «Бакалавр»: ОПП «Харчові технології та інженерія» – професорка Оксана Кочубей-Литвиненко, ОПП «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції» – доцентка Оксана Петруша та ОПП «Хімічні технології косметичних продуктів та харчових добавок» – доцентка Олена Подобій роз’яснили особливості, унікальність і фокус кожної освітньої програи. Студентам наочно продемонстрували, де саме на офіційному сайті НУХТ можна знайти опис профілю освітньої програми, навчальні плани, графіки освітнього процесу та іншу важливу інформацію.

Директорка ННІХТ Оксана Кочубей-Литвиненко пояснила першачкам, що вони мають право самостійно обирати навчальні дисципліни обсягом не менше 60 кредитів за весь період навчання. Вибір може здійснюватися із загальноуніверситетського каталогу, каталогів спеціальності (галузі знань), власної чи інших освітніх програм. Окрему увагу було приділено можливостям неформальної освіти (зарахування результатів онлайн-платформ, тренінгів чи майстер-класів) та елементам дуальної форми здобуття освіти.

Заступниця директорки Олена Супрун-Крестова покроково ознайомила студентів із процедурою та алгоритмом фіксації свого вибору дисциплін на наступний навчальний семестр. До цієї частини зустрічі доєдналася завідувачка кафедри технології оздоровчих харчових продуктів, професорка Галина Сімахіна і розкрила перед першокурсниками цікавий світ вибіркової дисципліни «Фізіологія людини», доступної для вибору у парних семестрах.

Важливою частиною зустрічі стало обговорення Кодексу академічної етики та Положення про забезпечення академічної доброчесності в НУХТ. Першокурсникам нагадали про неприпустимість списування, плагіату та фабрикації даних. Особливий акцент зробили на Політиці використання штучного інтелекту, зазначивши, що ШІ має бути помічником, а не автором робіт. Для легшого та кращого засвоєння цих правил організатори презентували спеціально розроблені Оксаною Петрушею яскраві комікси у стилі манґа, які наочно і з гумором розбирають типові життєві ситуації та види порушень. Наприкінці блоку студенти отримали інструкції щодо підписання обов'язкової Декларації про дотримання принципів академічної доброчесності.

Зустріч завершилася обов'язковим ознайомленням із безпековими нормами під час воєнного стану. Заступниця директорки Наталія Пушанко у доступній формі ознайомила першачків із ключовими аспектами Інструкції з охорони праці та БЖД для здобувачів вищої освіти НУХТ, загальними вимогами безпеки і пожежної безпеки, правилами поводження з небезпечними предметами, презентувала їм покрокові алгоритми дій під час надзвичайних ситуацій, зокрема після отримання сигналу «Повітряна тривога» та пожежі, зупинилася на правилах домедичної допомоги тощо. Здобувачам освіти було наголошено на обов’язковості детального опрацювання інструкцій на дистанційній платформі Moodle.

Спілкування відбулося у форматі живого та відкритого діалогу, де кожний першокурсник зміг отримати вичерпні відповіді на свої запитання.

Бажаємо нашим першокурсникам ННІХТ легкого та безпечного старту, натхнення й великих звершень на шляху до омріяної професії!

Опублікований: 16-09-2026

У рамках тижня академічної доброчесності на кафедрі експертизи харчових продуктів відбулася зустріч гарантки освітньо-професійної програми «Технологічна експертиза та безпека харчових продуктів» другого (магістерського) рівня здобуття освіти спеціальності G13 «Харчові технології», доцентки кафедри Світлани Усатюк зі здобувачами – магістрантами першого курсу.

Під час заходу гарантка ознайомила студентів зі змінами, які незабаром відбудуться у складі робочої групи чинної редакції програми. Вона зазначила, що робоча група сформована з науково-педагогічних працівників, аудиторів міжнародних органів сертифікації, представників асоціацій, підприємств галузі та науково-дослідного центру випробувань продукції, а також випускників програми –  фахівців підприємств і державного контролю Держпродспоживслужби та здобувачів вищої освіти. Залучення фахівців у сфері експертизи та безпеки забезпечує практичну складову програми та її відповідність потребам ринку праці.

Магістранти отримали рекомендації щодо ознайомлення з чинною редакцією програми та навчальним планом на сайті університету.

Під час зустрічі обговорено принципи академічної етики, вимоги до самостійності та оригінальності виконання робіт, а також відповідальність здобувачів за дотримання принципів академічної доброчесності: чесність у навчанні, коректне цитування, достовірність отриманих результатів досліджень, види академічної відповідальності.

Окрему увагу приділено нормативно-правовим документам, що регламентують питання академічної етики: Законам України «Про вищу освіту» та «Про освіту», положенням про створення Національного репозитарію академічних текстів, Етичному кодексу ученого України, а також внутрішнім документам НУХТ – Положенню про забезпечення академічної доброчесності та Кодексу академічної етики.

Гарантка наголосила, що вимоги Кодексу академічної етики НУХТ поширюються на всіх учасників освітнього процесу.

Також розглянуто питання використання штучного інтелекту відповідно до Політики використання штучного інтелекту в НУХТ. Було підкреслено, що штучний інтелект дедалі активніше стає інструментом навчання та професійної діяльності, однак його застосування має бути відповідальним, прозорим і не замінювати власну інтелектуальну роботу здобувача освіти.

Зустріч стала відкритим діалогом між студентами та гарантом освітньої програми, що сприяє формуванню культури академічної етики.

Опублікований: 11-09-2026

Новий навчальний рік на кафедрі розпочато з успішного захисту дисертації Анастасії Божко на здобуття наукового ступеня доктора філософії (PhD) за спеціальністю 18 «Виробництво та технології». Тема дисертаційної роботи – «Удосконалення технології заварних тістечок з додаванням порошку керобу та розроблення критеріїв їх ідентифікації», у якій представлено результати комплексних експериментальних досліджень впливу порошку керобу різного ступеня обсмажування (типів: Dry, Light, Medium, Dark) на формування технологічних, фізико-хімічних, структурно-механічних та органолептичних властивостей заварного тіста та готових виробів з обґрунтування показників, які можуть бути використані для контролю якості та ідентифікації продукції на різних етапах виробництва. 

Особливу практичну цінність дисертаційної роботи становить розроблена інтегрована методика ідентифікації заварних тістечок з додаванням порошку керобу, яка поєднує визначення комплексу фізико-хімічних, структурно-механічних та органолептичних показників із використанням сучасної NFC-технології, що дає змогу об'єктивно проводити ідентифікаційну експертизу на різних етапах виробництва й реалізації. Запропонований підхід є основою для створення цифрового профілю харчового продукту, що забезпечує оперативний доступ до інформації про походження сировини, особливості технологічного процесу, показники якості та результати контролю, а також дозволяє здійснювати їх швидку верифікацію без використання додаткових інформаційних ресурсів на всіх логістичних етапах.

Засідання спеціалізованої вченої ради пройшло у високопрофесійній атмосфері. Головою разової вченої ради була Юлія Камбулова, доктор технічних наук, професор кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів НУХТ. Рецензентами роботи виступили Олександра Нєміріч, доктор технічних наук, професор, завідувач кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції НУХТ та Тетяна Сильчук, доктор технічних наук, професор кафедри готельно-ресторанної справи НУХТ. Офіційними опонентами виступили: Михайло Кравченко, доктор технічних наук, професор, завідувач кафедри ресторанних і крафтових технологій Державного торгівельно-економічного університету та Оксана Мельник, кандидат технічних наук, доцент, завідувач кафедри технології харчування Сумського національного аграрного університету. Науковий керівник – Світлана Усатюк, к.т.н., доцент кафедри експертизи харчових продуктів НУХТ, яка відзначила цілеспрямованість, наполегливість, самостійність та систематизацію дослідниці під час виконання дисертаційного дослідження.

Дисертація отримала позитивні відгуки від д.т.н. професора, завідувачки кафедри харчової хімії, експертизи та біотехнологій Одеського Національного технологічного університету Антоніни Капустян та головного технолога ТОВ «Київський БКК» Інни Козачок, які зазначили вагоме практичне значення дисертаційної роботи для харчової промисловості України. 

Здобувачка презентувала результати багаторічної праці та володіння матеріалами досліджень, впевнено відповідаючи на запитання членів спеціалізованої ради. За результатами відкритого голосування члени спеціалізованої вченої ради одноголосно підтримали рішення про присудження Анастасії Божко наукового ступеня доктор філософії. 

Щиро вітаємо Анастасію Божко та наукового керівника Світлану Усатюк з успішним захистом дисертації! Бажаємо подальших наукових звершень, професійного зростання, невичерпного натхнення та нових вагомих досягнень!

Опублікований: 08-09-2026

Наприкінці цього навчального року в нашому університеті вперше відбувся конкурс «Кращий викладач очима студентів» за підсумками 2025-2026 навчального року.

Опитування проводилося у другій половині червня. Здобувачі освіти голосували на платформі Moodle і могли обрати з 401 викладача, у тому числі й з тих, що працюють в університеті за сумісництвом, кращого на їх думку викладача або кількох викладачів за увесь період їхнього навчання. Ніяких критеріїв для оцінювання не пропонувалося, тільки враження та емоції самих учасників голосування.

У голосуванні взяли участь 753 студенти. У своїх коментарях вони писали, що цінують професіоналізм, зрозуміле пояснення матеріалу і щире бажання дати якісні знання, системність в оцінюванні, повагу до студентів і підтримку з боку викладача.

Підсумки підводилися у межах кафедр, з кожної кафедри до фінального списку потрапили викладачі з найбільшою кількістю набраних голосів.

Отже, кращі викладачі 2025-2026 н.р. за версією наших студентів:

по кафедрі експертизи харчових продуктів

- доцент Богдан Пащенко

- асистент Анна Логінова

Опублікований: 03-07-2026

Аспірант кафедри експертизи харчової продукції Сергій Якименко взяв участь у XXII Міжнародній літній школі RECETOX, що відбулася 15-18 червня 2026 року в Дослідницькому центрі токсичних сполук у навколишньому середовищі (RECETOX) Університету Масарика (кампус Богуніце, м. Брно, Чеська Республіка).

RECETOX є Регіональним центром Стокгольмської конвенції для Центральної та Східної Європи. Аспірант кафедри долучився до першого з двох навчальних модулів – модуля GMP Training (Monitoring and Analyses of Chemicals), організованого спільно Регіональним центром Стокгольмської конвенції при RECETOX, Програмою ООН з навколишнього середовища (UNEP) і Глобальним екологічним фондом (GEF). Модуль був присвячений моніторингу та аналізу стійких органічних забруднювачів (СОЗ) у межах Стокгольмської конвенції та Глобального плану моніторингу (Global Monitoring Plan). До участі залучили досвідчених науковців і молодих фахівців з України, Албанії, Боснії і Герцеговини, Казахстану, Чорногорії, Північної Македонії та Кенії.

Учасники здобули теоретичні знання щодо відбору проб із різних природних і біологічних матриць, екстрагування зразків, кількісного визначення вмісту СОЗ, моніторингу та інтерпретації отриманих даних, а також застосування принципів FAIR під час роботи з науковими даними. Практична частина охоплювала відвідування аналітичних лабораторій і біобанк RECETOX, відбір і підготовку проб повітря, а також екстрагування й інструментальний аналіз зразків для визначення вмісту СОЗ методами газової хроматографії та мас-спектрометрії (GC-EI-MS/MS та GC-APCI-MS/MS).

Окрему увагу аспірантом було приділено проблематиці забруднення стійкими органічними забруднювачами харчової продукції та методам їх виявлення. Засвоєні підходи інструментального аналізу безпосередньо можуть бути застосовні до контролю СОЗ у харчових продуктах, що має ключове значення для забезпечення безпечності харчових продуктів. СОЗ є біоакумулятивними, а міграція СОЗ має міждисциплінарний характер: ці сполуки переходять між середовищами (повітрям, водою, ґрунтом) і харчовими ланцюгами, а отже їхній контроль не може обмежуватися окремою галуззю чи сферою, а потребує комплексного підходу.

Також загальний інтерес викликали можливості вивчення закордонного досвіду біоремедіації забруднених СОЗ ґрунтів. Складовою частиною програми були презентації країн-учасниць – Сергій Якименко представив доповідь про стан і перспективи моніторингу стійких органічних забруднювачів в Україні, окресливши наявну інфраструктуру, прогалини та пріоритетні напрями розвитку. Під час фахового обміну було розглянуто успішні практики і розробки інших держав щодо відновлення забруднених територій біологічними методами, зокрема за допомогою мікробної та фіторемедіації, що є особливо актуальним для України з огляду на накопичення застарілих пестицидів і наслідки воєнних руйнувань.

Завершальним днем програми стала виїзна екскурсія до Національної атмосферної обсерваторії Кошетіце – однієї з опорних станцій фонового моніторингу атмосфери на базі Чеського гідрометеорологічного інституту (CHMI). Обсерваторія входить до складу дослідницької інфраструктури ACTRIS-CZ (частина європейської ACTRIS ERIC), довготривалим партнером якої є RECETOX, зокрема в частині моніторингу СОЗ. Нещодавно станцію було включено до програми Глобальної служби атмосфери (Global Atmosphere Watch) Всесвітньої метеорологічної організації. Примітно, що цей самий об'єкт незадовго до екскурсії у межах офіційного візиту відвідав Президент Чеської Республіки Петр Павел разом із Першою леді, що додатково засвідчує міжнародне значення обсерваторії.

Участь у подібних заходах є цінною не лише фактом долучення до міжнародної наукової спільноти. Повертаючись, молоді науковці привозять важливий досвід із перших вуст, практичні навички та прямі контакти з європейським науковим середовищем, що безпосередньо підсилює науково-технічний потенціал університету і сприяє розбудові вітчизняної системи моніторингу СОЗ. Така співпраця є особливо актуальною з огляду на курс України на Європейську інтеграцію та питання безпечності харчових ланцюгів. Попри умови воєнного стану, наші аспіранти продовжують долучатися до провідних міжнародних наукових ініціатив і повертатися з пропозиціями для подальшої співпраці.

Опублікований: 26-06-2026