Новини

Відповідальна по кафедрі експертизи харчових продуктів за профорієнтаційну роботу, професор, академік УАН – Оксана Шульга завітала до державного навчального закладу «Київський центр професійно-технічної освіти». 

Київський центр професійно-технічної освіти – навчальний заклад, який має досить тривалу історію, адже був заснований у 1945 р. з назвою Ремісниче училище №14 на базі Київського верстатобудівного заводу ім. М. Горького. Теперішню назву заклад отримав у 2015 р. Навчальний заклад розташований у промисловій зоні Святошинського району м. Києва, саме тому під час чергового обстрілу у вересні 2025 р. заклад зазнав суттєвих руйнувань. Проте колектив на чолі з директоркою – Марією Дзизиль доклав і докладає неймовірні зусилля для ліквідації руйнувань і на сьогодні частина руйнувань вже ліквідована, що дозволяє продовжити навчальний процес в комфортних умовах. 

Оксана Шульга також завітала до комунального закладу професійної освіти «Київський професійний коледж «Синергія». Даний навчальний заклад в жовтні 2025 р. відзначив 78 річницю від дня свого заснування. Нині заклад вражає своєю охайністю, привітністю та гармонійнім декором навчально-патріотичного напряму, адже на кожному поверху наведено цитати провідних поетів, філософів України та світу.

Оксана Шульга ознайомила майбутніх випускників коледжів зі структурою НУХТ, спеціальностями та освітніми програмами, а також перевагами навчання саме в НУХТ; можливістю підготовки до НМТ на підготовчих курсах НУХТ, а також запросила на «Workshop з ННІХТ 2.0: навчись, приготуй скуштуй», який відбудеться 24-25 березня 2026 р. Сподіваємось, що випускники коледжів продовжать свій шлях здобуття освіти тепер вже в НУХТ.

Кафедра експертизи харчових продуктів висловлює вдячність за організацію зустрічі зі своїми вихованцями директору Київського центру професійно-технічної освіти – Марії Дзизиль та заступнику директора Київського професійного коледжу «Синергія» з навчально-виховної роботи «Синергія» – Віті Червяк.

Опублікований: 20-03-2026

17 березня на кафедрі експертизи харчових продуктів відбулася гостьова лекція для здобувачів 3 курсу освітнього ступеня «бакалавр» освітньо-професійної програми «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції».

Лекцію на тему «Мотивація та залучення співробітників через комунікацію» у межах дисципліни «Внутрішня комунікація харчового підприємства» провела провідний інженер з якості компанії «Carlsberg Ukraine» Коробка Юлія.

Під час лекції здобувачі освіти ознайомилися з сучасними підходами до організації ефективної внутрішньої комунікації на підприємствах харчової промисловості, а також з інструментами підвищення рівня мотивації та залученості персоналу.

Особливу цінність становили практичні приклади з виробничої діяльності компанії «Carlsberg  Ukraine», що дозволило студентам краще зрозуміти особливості впровадження комунікаційних рішень у реальних умовах підприємства. Було акцентовано увагу на ролі комунікації у формуванні корпоративної культури, забезпеченні якості продукції та дотриманні стандартів безпечності.

Здобувачі мали можливість поставити запитання та отримати вичерпні відповіді, що сприяло підвищенню їх професійної компетентності та мотивації до подальшого навчання.

Кафедра експертизи харчових продуктів висловлює щиру подяку Коробці Юлії за змістовну, практикоорієнтовану лекцію, відкритість до спілкування та цінний професійний досвід. Особливо приємно, що випускники НУХТ долучаються до освітнього процесу та діляться власними досягненнями зі здобувачами освіти. Сподіваємося на подальшу співпрацю та нові спільні освітні ініціативи.

Опублікований: 18-03-2026

В межах виконання договору про співробітництво між ЗОСШ №229 м. Києва та НУХТ відповідальна по кафедрі експертизи харчових продуктів за профорієнтаційну роботу, професорка, академік УАН – Оксана Шульга відвідала зазначену школу та презентувала НУХТ 10-класникам. Майбутні випускники дізналися про структуру та переваги навчання в НУХТ, особливості кожної спеціальності, доцільністю підготовки до НМТ на Підготовчому відділенні НУХТ, умовами проживання в гуртожитках НУХТ.

Школярів було запрошено на «День вступника», який відбудеться 14 березня 2026 р. та Workshop від ННІХТ на весняних канікулах.

Кафедра експертизи харчових продуктів висловлює вдячність директорці СЗШ №229 – Ларисі Хоміцькій за організацію зустрічі зі школярами.

Опублікований: 12-03-2026

У ході педагогічної практики здобувач освітньо-наукового ступеня «доктор філософії» за спеціальністю «Харчові технології» першого року навчання Сергій Якименко під керівництвом к.т.н., доцента кафедри експертизи харчових продуктів Богдана Пащенка провів лабораторну роботу «Розроблення програми досліджень мінімального терміну придатності» з вибіркової дисципліни «Оцінка терміну придатності харчових продуктів» для здобувачів харчової експертизи четвертого курсу освітнього ступеня «бакалавр».

Лабораторне заняття проходило дуже активно. Під час роботи студенти зосередилися на науковому обґрунтуванні термінів безпечного зберігання харчових продуктів. На основі літературних даних та результатів попередніх спостережень студенти ідентифікували критичні показники псування для обраних груп продуктів, розробили покрокові алгоритми досліджень, враховуючи необхідність застосування коефіцієнта резерву. За допомогою стандартизованих методик здобувачами було розрахували репрезентативну кількість зразків продукції, необхідну для проведення серії випробувань протягом усього запланованого циклу спостережень. Такий досвід дозволив бакалаврам не лише закріпити теоретичні знання, а й набути важливих професійних компетенцій, необхідних для роботи в галузі контролю якості та безпечності харчової продукції.

Також рамках педагогічної практики Сергій Якименко під керівництвом доцента кафедри експертизи харчових продуктів Богдана Пащенка провів практичне заняття на тему «Аналіз технологічних процесів виробництва харчової продукції» з обов’язкової дисципліни «Основи методології Lean Six Sigma» для здобувача ОНП «Lean-виробництво харчової продукції» першого курсу освітнього ступеня «магістр».

Практичне заняття відбулося в атмосфері активного професійного пошуку та опанування сучасних цифрових інструментів аналізу даних. Основну увагу було приділено роботі з програмним забезпеченням PSPP — потужним інструментом для статистичного аналізу, що є важливим для реалізації методології Lean Six Sigma у харчовій галузі. Під час заняття магістрант під керівництвом Сергія Якименка пройшов повний цикл обробки масивів даних: від інсталяції та налаштування програмного середовища до формування структурних колонок змінних і введення первинних показників технологічних процесів. За результатами проведеної роботи було сформовано звіт із детальною візуалізацією розрахунків у середовищі PSPP. Такий практичний підхід дозволив здобувачу не лише закріпити теоретичні знання з методології Lean Six Sigma, а й набути необхідних компетенцій для прийняття управлінських рішень на основі об’єктивних статистичних даних.

Зустрічі відбулися насиченими, цікавими та дуже інформативними для подальшого навчання та професійного зростання здобувачів.

Опублікований: 12-03-2026

На виконання листа Мiнiстерства освiти i науки України вiд 05.11.2025 р. № 1/23400-25 «Про проведення Всеукраїнської студентської олiмпiади та Всеукраїнського конкурсу студентських наукових робiт з галузей знань i спецiальностей у 2025/2026 навчальному році» 11 березня 2026 року на кафедрі експертизи харчових продуктів в онлайн-форматі з ідентифікацієї кожного учасника було проведено І етап Всеукраїнської студентської олімпіади «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції» за спеціальністю 181 «Харчові технології» для здобувачів ОС «бакалавр» .

Здобувачі третього та четвертого курсів ОПП «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції» та  четвертого курсу ОПП «Харчові технології та інженерія» виконували завдання олімпіади на платформі Moodle. Завдання складалися з двох частин: тестові завдання в закритій формі з множинним вибором відповідей та творчі завдання.

ПЕРЕМОЖЦІ

І-го туру Всеукраїнської студентської олімпіади «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції» за спеціальністю 181 «Харчові технології»

Вітаємо переможців та бажаємо подальших наукових здобутків!

Опублікований: 11-03-2026

У межах нової кураторської години для здобувачів групи ХЕ-2-5 освітньо-професійної програми «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції» спеціальності 181 «Харчові технології» відбувся майстер-клас з виконання курсової роботи з дисципліни «Безпека харчової продукції» під керівництвом куратора, доцента Богдана Пащенка.

Під час зустрічі здобувачі ознайомилися зі структурою курсової роботи та особливостями виконання окремих розділів. Зокрема, було розглянуто теоретичні аспекти регулювання безпечності, особливості опису технологічного процесу, сировини та готового продукту, а також аналіз небезпечних факторів виробництва харчових продуктів. Надана куратором інформація викликала зацікавлення та жваве обговорення здобувачами, а також полегшила майбутнє виконання роботи.

Захід став важливим елементом розуміння курсової роботи здобувачами та формування професійних навичок у сфері безпечності харчових продуктів.

Опублікований: 11-03-2026

У межах кураторської години для здобувачів групи ХЕ-2-5 освітньо-професійної програми «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції» спеціальності 181 «Харчові технології» відбулася віртуальна екскурсія на підприємство ТОВ «Яготинський маслозавод» під керівництвом куратора, доцента Богдана Пащенка.

Під час екскурсії здобувачі ознайомилися зі структурою сучасного молокопереробного підприємства та основними етапами виробництва молочної продукції — від приймання сировини до пакування та відвантаження готової продукції. Зокрема, було розглянуто приймально-апаратний цех із відділенням приймання молока та лабораторією, цехи виготовлення і пакування з дільницею ферментації кисломолочної продукції, лінії фасування в ПЕТ-пляшку, пакування типу Pure-Pak та у плівку, сирний цех, маслоцех, лінію розливу молока «Велике», а також цех експедиції.

Проведення такої віртуальної екскурсії сприяло поглибленню практичних знань здобувачів щодо організації технологічних процесів, систем контролю якості та безпечності харчових продуктів, а також дало змогу поєднати теоретичну підготовку з реальними умовами функціонування сучасного харчового підприємства.

Захід став важливим елементом професійної орієнтації та формування компетентностей майбутніх фахівців у сфері харчових технологій та безпечності харчових продуктів.

Опублікований: 10-03-2026

На кафедрі експертизи харчових продуктів запанувала творча наукова атмосфера — відбулося засідання міжкафедрального семінару, присвячене актуальним питанням контролю якості та виявлення фальсифікації пряженої молочної продукції. Захід став майданчиком для фахового обговорення результатів дисертаційного дослідження асистенки Логінової Анни на тему: «Оптимізація технології та виявлення фальсифікації пряжених молочних продуктів з використанням інструментальних сенсорних аналізаторів». 

Робота була підготовлена під науковим керівництвом професорки, д.т.н. Арсеньєвої Лариси та доцентки, к.т.н. Петруші Оксани. Представлені результати викликали жвавий інтерес спільноти, адже запропоновані методи цифрової колориметрії та системи «електронний ніс» відкривають нові можливості для переходу від суб’єктивного органолептичного оцінювання до точних інструментальних вимірювань.

До наукового семінару долучились представники кафедри технології молока і молочних продуктів: проф.  Кочубей-Литвиненко  Оксана, проф. Поліщук Галина, доц. Бандура Ульяна, доц. Осьмак Тетяна, доц. Пухляк Анастасія, викладачі та аспіранти кафедри експертизи харчових продуктів: проф. Арсеньєва Лариса, доц. Вашека Оксана, доц. Петруша Оксана, доц. Усатюк Світлана, доц. Пащенко Богдан, доц. Мельник Оксана, доц. Попова Наталія, Божко Анастасія, Якименко Сергій, Довгоп’ятий Віталій та Дмитрієв Андрій.

Під час семінару було детально розглянуто питання оптимізації технології пряження, що дозволяє скоротити час термічного оброблення та суттєво знизити енерговитрати виробництва при збереженні високих споживчих характеристик продукту. Окрему увагу приділили розробленому алгоритму для швидкого виявлення фальсифікації барвниками та ароматизаторами.

Після змістовної наукової дискусії члени семінару відзначили високу теоретичну та практичну цінність дослідження. За рішенням комісії роботу було рекомендовано до подальшого захисту в спеціалізованій вченій раді.

Колектив кафедри експертизи харчових продуктів висловлює щиру вдячність представникам кафедри технології молока і молочних продуктів, які доєдналися до роботи семінару. Ваш високий професіоналізм, слушні зауваження та колегіальна підтримка сприяли проведенню заходу на високому науковому рівні та додали йому особливої урочистості.

Опублікований: 19-02-2026

25 січня 2026 року в межах дисциплін «Інструменти системи простежуваності» відбулась гостьова лекція молодшого наукового співробітника ПНДЛ НУХТ, провідного аудитора компанії Bureau Veritas Україна, експерта систем менеджменту якості та безпечності Михалевича Артура для здобувачів 4-го курсу освітньо-професійної програми «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції» ОС «бакалавр» та викладачів кафедри.

У ході виступу Артур Петрович детально розкрив роль системи простежуваності як одного з ключових інструментів ефективного управління якістю та безпечністю харчової продукції. Особливу увагу було приділено ключовим параметрам та інформації, які необхідно системно фіксувати під час організації внутрішньої простежуваності, налагодженню зворотного зв’язку та дієвого моніторингу для своєчасного реагування на рекламації від споживачів, особливості формування ефективної доказової бази операторами ринку, проведення «розкручування» партії та розслідування невідповідностей.

Пан Артур навів низку практичних прикладів із власного досвіду аудиторської діяльності, продемонстрував типові помилки підприємств під час побудови системи простежуваності та пояснив, як ефективно використовувати зібрані дані для мінімізації ризиків і підвищення результативності систем менеджменту. Значну увагу було приділено вимогам міжнародних стандартів і очікуванням сертифікаційних органів під час проведення аудитів.

Колектив кафедри експертизи харчових продуктів щиро вдячний Михалевичу Артуру за змістовну та практично орієнтовану лекцію, що сприяла поглибленню професійних компетентностей здобувачів освіти у сфері організації та застосування системи простежуваності при рекламаціях і коригувальних діях.

Опублікований: 27-01-2026

Керівник громадської організації «Асоціація з інтеграції НАССР» Владислав Веремеєнко провів гостьовий лекторій на тему: «Законодавчі аспекти щодо впровадження системи управління безпечності на об’єктах малих потужностей» у рамках вивчення дисципліни «Впровадження систем управління безпечності на об’єктах малих потужностей» для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти 4 курсу спеціальності 181 «Харчові технології», освітньо-професійної програми «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції».

Під час лекції гостьовий спікер, випускник освітньої програми «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції» Владислав Веремеєнко, висвітлив питання щодо законодавчих вимог та особливостей розроблення і функціонування системи управління безпечністю харчових продуктів на малих потужностях з виробництва харчових продуктів тваринного походження та ремісничих. 

Лектор зупинився на характеристиці вимог, що висуваються до об’єктів малих потужностей у низці законів України та законодавчо-нормативних актах, значну увагу зосередив на обов’язках операторів ринку, порядку реєстрації потужностей та отриманню експлуатаційного дозволу на провадження виробництва харчових продуктів тваринного походження. 

Особливу увагу лектором було приділено питанню розроблення та впровадження системи управління безпечності виробництва харчових продуктів, а саме: програм-передумов та плану НАССР, утилізації та вилученню невідповідної продукції на малих потужностях.

Гостьовий спікер на початку лекції наголосив, що Національний університет харчових технологій є одним із провідних закладів вищої освіти України, який забезпечує високоякісну професійну підготовку фахівців у сфері управління якістю та безпечністю виробництва харчових продуктів. Такий рівень підготовки досягається завдяки високій кваліфікації викладачів кафедри експертизи харчових продуктів. Лектор також рекомендував здобувачам першого (бакалаврського) рівня освіти продовжити навчання на другому (магістерському) рівні, підкресливши, що подальша освіта є важливим чинником професійного та кар’єрного зростання у галузі.

Заняття відбувалося в режимі онлайн-конференції, здобувачі освітньої програми та присутні викладачі кафедри мали можливість поставити запитання, на які лектор, фахівець у сфері управління якістю та безпечністю харчових продуктів, надав аргументовані відповіді.

Дякуємо за організацію гостьового лекторію від зовнішнього стейкхолдера доцентці кафедри експертизи харчових продуктів, лекторці дисципліни Світлані Усатюк.

Опублікований: 22-01-2026